A séf közbeszól bejegyzései 
Kedves Olvasóim,
ide költöztem:
Ennek oka mindösze annyi, hogy a blogspot technikailag jobban tetszik nekem :)
Nem tudom, te hogy vagy ezzel a liba-, kacsatöméses mizériával. Részemről nem értem, most hirtelen miért lett ekkora gond. Akinek nem tetszik a tömés, mint májnövelő eljárás, ne egye.
Én most arra buzdítok mindenkit: együnk baromfimájat! Sőt, játsszunk is egyet.
Írd meg a blogodban a kedvenc baromfimájas receptedet! Bizonyítsd be, hogy a magyar baromfi ér annyit, mint német vagy francia kollégáik! Kedveltesd meg a májat a bizonytalanokkal!
Tétje is van: meglepetést kap tőlem az, akinek a receptjét a legjobbnak ítélem.
Akkor tehát a teendők:
-
Blogold meg a csúcsreceptet, amiben baromfimáj szerepel
-
Küldd el a bejegyzés linkjét nekem (nagelzsuzsi kukuc fonixnet ponthu)
-
A beküldési határidő: november 5.
-
A nyertest Márton napon, november 11-én mutatom be a nagyközönségnek
-
Ha valaki nem szereti a májat még elkészíteni sem, jelentkezhet elfogulatlan zsűritagnak, mondjuk rajtam kívül legyen még 4 fő
A nyeremény már tudom, mi lesz, de még nem árulom el; csak annyit, hogy saját két kezemmel készítem, nem étel, de köze van a konyhához :)
Üveggolyót kaptam Vimizo Hajnitól, aminek lényege, az ábécé minden betűjével írjak egy asszociációt.
Mivel a ,,rendes" azaz nem gasztroblogra is kaptam egyet, így hát írok ide egy gasztro-támájút, amoda meg egy nemgasztrósat.
A - alkoholból édeset, kontyalávalót
B - betűtészta, a pradicsomlevesben
C - cukkini, rántva, töltve lecsónak
Cs - cseresznye, mert finom
D - dúdolva főzni
E- egres, vagy piszke vagy pöszméte, kinek hogy tetszik :)
É -édesség, ami leginkább házi és nem (túl) krémes
F - fagyi; puncs, karamell, banán a pásztói Éliás-féle
G - ganca, krumpliganca, ahogy nagyanyám csinálta
Gy - gyümölcs, szinte bármelyik
H - hüvelyesek, roppanósan zsengék, fejtésre készek
I - illatok, amik megtöltik a lakást
Í - ízek, melyek nekem fontosak
J - jóllakottság, megelégedettség
K - krumpli, krumpli és krumpli
L - levesek, sohasem porból
Ly - lyukak a reszelőn
M - mediterrán konyha
N - nokedlit és núdlit soha
Ny -nyalakodás, titokban, a gyerekeket megelőzve
O - oranzs :) narancsos csokis süti, mmmm!
Ó - óóóó, ez finom lett!
Ö - öt főre főzök
Ő - ő az, aki a legválogatósabb: a fiam
P - paradicsom nyersen
Q - q-betűs ételek, amik nem jutnak eszembe :P
R - repeta a főztömből
S - segítő kezek a konyhámban
Sz -szeretettel főzni
T - tócsni
Ty- tyúkanyó a csibéivel
U - utazás közben új ízeket felfedezni
Ú - új konyhai kütyük
Ü -üveggolyó :) üvegtészta, melyet sosem próbáltam még
Ű - űr
V - vacsora, csata nélkül
W -waldorf, ami csak saláta lehet
X , Y -ezekkel nincs asszociázióm :D
Z - zöld
Zs - zsenge
Nos, Kedves Hölgyeim és Uraim, a Taverna mostantól új tartalommal bővül. Sőt, elsősorban ez az újdonság fogja megtölteni.
Ezentúl híven feljegyzem, mit főztem aznap, mi fogyott el, mit tervezek másnapra, mit kell hozzá beszerezni; egyfajta háztartási naplóvá alakul át. Természetesen recpteket is szívesen megosztok, ha valakinek ez a kívánalma.
Gondoltam rá, hogy új blogot nyitok a témának, de annyira sokfelé vagyok már a neten naplóilag, hogy badarság lenne. Inkább átalakítom kicsit ezt a már meglévőt, bár elhanyagoltat.
Szomorúan tudatom mindenkivel, hogy Dorog-Esztegom vonalon egyetlen jó étterem sincs. A Szent Sebestyén egy ideig tartotta magát, de mióta kétszer is kecsapot adtak fűszeres paradicsommártás helyett és valami mustáros majonézes sz*rt tejszínes gombaszósz helyett, azóta oda sem megyünk (ez nem sznobság, de ha egyszer felkészül a gyomrom valami -már ismert- finom ízre, durva nagy a csalódás).
Ami számomra hihetlenül lehangoló, az az a tény, hogy a mirelit eluralta a magyar konyhákat. Sehol nem találni igazi sült krumplit pl. Kizárólag mirelitet. De még abból is a fekete végű, maradékot formázó, undorító teszkógazdaságos színvonalút leginkább.
A levesek is porból (ó, egy jó sajtleves, vagy fokhagymakrémleves!), a sült húsokat meg a legritkább esetben készítik omlósra, porhanyósra, ízletesre.
És persze, inkább megfőzöm magamnak (és a családomnak) úgy, ahogy szeretjük, ahogy az jó, ízletes és egészséges, de ha néha csak úgy, egyfajta programként el szeretnék menni egy vendéglőbe, ne keserű szájízzel kelljen már mindannyiszor távoznom, kérem!
Bocsi, Gabojszta, de nekem semmi használhatóm a Tenger gyümölcsei kiírásra. Ugyanis nem szeretem sem a halat, sem a rákot, sem egyéb kígyót-békát. Az éves halfogyasztásom kimerül a karácsonyi halászlé-rántott hal szent és sérthetetlen menüpontban.
Szóval ezért nem indulok. Nekem ez a téma nem barátom.
Drága Felebarátim,
bár mostanság nem a blogolásról szól a főzés, és nem a főzésről szól a blogolás, azért persze nem feledtem még el, hogy van egy Tavernám, annak pedig vendégei.
A karácsonyi főzés most -hála anyósomnak és sógornőmnek- elmaradt, sütik azért sültek, nevezetesen: mézeskalács*, mandulás tallér, gyümölcskenyér, búvártúrós receptjéből muffin és savarin. Receptet majd a manduláshoz később beírom, most sietek...
Nagyon boldog, békés karácsonyt kívánok minden gasztrolelkületű bloggertársamnak és olvasómnak!
* a szokásos Mira-féle mézes, tömegben így néz ki:
Az előző poszt kommentjei alapján megállapíthatom, hogy minden sztereotípia ellenére gyerekkorunk jellemző ízeire gondolván a Limó por és a Melba csoki mellé beférkőzött a sült vér :P
A jelenlegi forduló témája: Bújj valaki más bőrébe. Főzz és írj úgy, mint egy másik gasztroblogger.
A feladat nehéz. Vannak persze olyan (már elnézést, de) olcsó megoldások, hogy veszem a kalapom, a sétabotom meg a kiskosaram és elmegyek gombászni. Esetleg kóser és sabath szavakkal tűzdelem tele a képernyőt, de... valami személyesebbet akartam.
Van nekem egy nagyon kedves játszótársam (persze van több is, szerencsére :) ), és ő remek alany lett volna. Írtam volna a római konyha jellegeztességeiről, képzeletben be is tértem volna egy ottani kisvendéglőbe, elámultam volna a mediterrán tájon és embereken, a végén pedig megosztottam volna egy Pollo alla romana receptet olaszul és (talán csak hasonlót) magyarul.
Aztán némelyeknek könnyű, másoknak talán nehezebb lett volna rájönni, hogy alanyom a nagyszerű Mamma.
De sajna nem jött az igazi ihlet... na, hát így nem vettem én részt a VKF! aktuális fordulóján...
Néhány nap országjárás következik, igyekszem begyűjteni jó recepteket a VKF! következő fordulójára :)
Van ez a Világ Legfinomabb Keksze:
Tud-e valaki olyan receptet, amivel replikálható?
Gabojsza, hiszed, vagy sem, magam is töprengtem már egy ilyen kördés feltételén, egy kicsit megtoldom a legritkábban használt konyhai kütyü kategóriát a leggyakrabbannal.
Legfeleslegesebb nálam a fritőz. Ellenben jó nagy helyet foglal. Ráadásul úgy került hozzánk, hogy a hugom vette anyu szülinapjára, de neki nem kellett és nekünk adta. És nemcsak hogy nagy, de durva nehéz tisztítani is.
Szóval ha valakinek szüksége lenne egy fritőzre, tőlem viheti.
Aztán van egy olyan reszelőm, amin cserélni lehet a betéteket, és akkor hűha, mi mindent tud reszelni. No, ezzel sem bíbelődöm, teljesen megfelel a négyoldalú reszelőm. Gyalulni meg nem szoktam.
A habszifonomat sem használtam még soha az életben.
Leghasznosabb kategória abszolút elsője a szilikonforma-klán. Van: többféle muffinos, 2 méretben tortás, gyümölcskenyeres, 2 sütőlap, amiből egyik gyúródeszka, és 2 minike (macis és kuglófkás).
Van nagyon jó uborkaszeletelőm, ami csak nevében ez, funkciójában sajtot szeletel, minden nap (a fiam sajtmániás).
A krumplihámozómat is nagyon szeretem, pikk-pakk megy vele a művelet.
És végül, de nem utolsósorban a kenyérsütőgépem. Szegény mára inkább csak dagasztógép, néha lekvárfőző, de nagyon hasznos jószág mindenképp.
Elkészült az idei 10es lista a goldenblog gasztroblogos szekciójában:
A falunkban minden évben megrendezésre kerül az anyatejes világnap (idén aug. közepe táján). Mindig van valami kis műsor, egy kis nassolnivaló, minden anyuka kap egy szatyornyi reklámanyagot, termékmintát, a végén pedig tombola van.
Viszont úgy néz ki, az idén nagyon szegényes lesz, gyakorlatilag nincs olyan cég, amelyik szponzorálná. Még valami egyszerű reklámanyaggal sem :(
Ezért kérek mindenkit, aki tud, segítsen!
Amit szeretettel fogadnánk:
- bármilyen tombolatárgy, legyen az egy könyv, vagy egy bontatlan csomag cumi
- kifestők, ceruzák, amivel a nagyobb testvéreket le tudjuk foglalni az esemény alatt
- felhalmozott Kismama-újságok, bármi, ami a várandóssághoz-gyerekneveléshez kapcsolható folyóirat, nem baj, ha régi, csak jó állapotú legyen
- ha vkinek vannak olyan céges kapcsolatai, hogy szponzort tudjon szerezni, kérem, ossza meg velem!
- +ami még nem jut eszembe :)
Aki tudna segíteni, kérem, küldjön egy mélt, én pedig megírom a Védőnői Szakszolgálat címét.
Cserébe küldök fotókat majd az ünnepségről :)
Köszönöm, hogy elolvastátok:
Zsuzsi fukki<kukac>freemail.hu
Esztergomi nyári fesztivál, benne többek között:
| Június 30. 14:30 Ételkostoló  |
Dunamenti népek konyhaművészete
|
|||
| Kis-Duna sétány | ||||
2 linket ajánlok sok szeretettel, főleg sajtimádóknak, és mindenki másnak is, persze:
Kördés járja át a blogszférát, nyári tervekről érdeklődve.
Egyetlen nagyszabású tervem van: túlélni. 3 hónapig nem lesz ovi, szóval jajnekem. Legyek animátor, büfés néni, úszómester és kreatív igazgató. Mondom, jajnekem.
Konyhailag nem tervezek semmi extrát, tanulmányozom az olasz és a görög konyhát könnyű nyári étkeket kutatva. Befőzni nem fogok, mert anyósomnak sokkal nagyobb gyakorlata van ebben, valamint helye is a befőttek tárolására. Fagyasztani igen, de arra sincs túl nagy tároló-kapacitásom.
Fagyit sokat gyártottak a bloger/ina kollégák, tőlük fogok erre majd ihletet meríteni.
Balaton nálunk is tervben, lehetőség szerint néhány gasztrorendezvényt is meglátogatunk, eperfesztivált pl., ami közel van nagyjából.
Na és fogyókúra, lájtosan, de eredményesen, jajnekem.
Kérésem lenne a főzőtársadalomhoz.
Már ejtettem róla 1-2 szót, mennyire nehéz a legkisebbemet hozzátáplálni. Sajnos nem szeret sokmindent, éppen ezért kínszenvedés naponta kitalálni, mit egyen.
Nem szereti a spenótot, tököt, brokkolit. Imádja a sajtot és a húst.
Ha tudtok olyan receptet ajánlani, ami egy 8 hónaposnak IS megfelel, kérlek, osszátok meg velem. Nem akarok neki külön főzni, azt szeretném, ha a mi kajánkból kaphatna, tehát nem pempő-recepteket várok, hanem rendes ételeket. Bevallom, én már ötlettelen vagyok a zöldségleveseken túl.
Itt egy tábla, mit kaphat egy ekkorka: kompromisszum-kész vagyok 9 hósnak adható adalékok tekintetében.
Azt kérdi Gigi, hogy
Ti mi alapján főztök? Hol keresitek az inspirációt? Betartjátok-e a receptekben leírtakat? Mi alapján választjátok ki a holnapi ebédet, vacsorát?
Nehéz, roppant nehéz. Legnehezebb kitalálni, hogy mi az az étel
-
amit van kedvem megfőzni
-
megeszi a család minden tagja, de legalább 3/5 része
-
van hozzá minden
-
lehetőleg világrekord-közeli időbe teljen az elkészítése
Inspirációt leginkább fejben keresem. Végigzongorázom gondolatban a fentiek figyelembe vételével, hogy mik a lehetőségek. Ha vendégeket várunk, akkor persze más a helyzet, akkor gyakrabban nézek meg szakácskönyvet, vagy blogot, de hétköznapi rutinkajákhoz nem szoktam. Leginkább magamtól főzök, magamtól variálok.
Sok főzőműsort is nézek :)
Olyan is előfordult már, hogy a kedves blogertársak inspiráltak, szívesen próbálok ki olyasmit, ami illik az ízlésvilágunkba. Nem mehetek el itt szó nélkül Ana amerikai palacsintája mellett, ami úgy beépült a repertoárunkba, mintha a nagymama recepteskönyvéből szállna generációról generációra.
A receptben leírtakat sütiknél be szoktam tartani, főételeknél már nem feltétlen, sokszor változtatok ízlés- és muníció-függően. De olyan is előfordult már, hogy szinte minden összetevőt megmásítottam, mert úgy láttam jónak.
Menjen ugyanez a kérdés Bundásalmának és Ajsának.
Az utóbbi egy hónapban szinte minden álló nap van az asztalon zöldségféle. Mondhatnám, hogy roppant tudatosan odafigyelek a családom egészségére, és ilyen kis szuper háziasszony vagyok, azért e változatosság. Részben így is van, ám a kiváltó ok sokkal prózaibb: legkisebbem abba a korba érkezett, amikor már illő lenne mást is enni az anyatejen kívül. Bizony, már 7 hónapos a Kis Édes.
Úgy döntöttem, az ő étrendjét a miénkből szakítom ki: azaz ha paprikás krumplit főzök, akkor ő főtt krumplit eszik. A husilevesből megkapja a répát, kelbimbót, karalábét, mikor mit. Sőt, már pipihúst is kapott.
Nem annyira lelkesek a család férfi tagja, no de ez van. Sem üveges bébiételt nem akarok adni a dednek, sem pedig 5 dekányi pempőkkel pepecselni (uhhh).
És hogy milyen eredménye van ennek a fene nagy ételmód-váltásnak?
A kultúrházban (m1) volt műsor a gasztroblogokról, elég gyengécske (nem a vendégek miatt!). De legalább volt.
Update1: itt a másik link is, köszönet érte t3v-nek.
Update2: íme egy másik kép, amin Fakanál nem néz ki úgy, mint "Fájdalmas Szűz Mária a keresztfa alatt" :P
Na és mit szóltok az új dizájnhoz? Nagy-nagy köszönet a készítőjének :)
Kedvelem ezeket a hógolyókat :) A mostani phzs-től érkezett:
1. Hány szakácskönyved van?
Most így hirtelen mellettem 52, de van még vagy 10-15 anyósnál is. Sokat vettem antikváriumban, internetes használtcikk-oldalakon, de egyet sem örököltem (hála égnek, anyunak még szüksége van a sajátjaira). A könyveken kívül rengetek újság van lefűzve (tudományos női hetilapok :P különkiadványai), és internetről is szép számmal van nyomtatványom. Viszont van nagymamámnak egy nagyon szép képekkel ellátott, jó vastag szakácskönyve, azt alkalomadtán majd magamévá teszem, mert már gyerekként is elbűvölt.
2. Melyik a három legkedvesebb?
Első számú és második számú kedvenc, amit legtöbbet forgatok, az a saját, kézzel írott könyvecskéim. Csak olyanokat írok le, amit szívesen megcsinálnék, ezek tehát ,,személyre szabott" receptek, hosszú évek gyűjteménye. Ezekből írnék egyszer szakácskönyvet, ha már. 3. számú kedvenc... jó kérdés, talán Stahl 2 könyve (Végre otthon és Gyorsan, valami finomat) egyenlő arányban.
3. Melyikek várnak beszerzésre?
Nem vonzanak a küldöldiül olvasható szakácskönyvek, mert nem tudok hozzá elég jól külföldiül. Ne tessék nevetni, de egy gyerekszakácskönyv tetszett most meg. Egyrészt csábító, hogy nemzetek jellegzetes ételeit mutatja be, másrészt hő vágyam, hogy a lányom lassan kuktáskodjon nekem (bár még csak 4 éves, de nem lehet elég korán kezdeni). No jó, lehet, hogy a 6 éves fiam is beszállna.
4. Milyen konyhai kütyük után vágyakozol?
Nem épp apró kütyü, de szeretnék egy nagyon profi tűzhelyet. A mostani légkeveréses, de roppant idegesítő, hogy kicsi, és nem lehet kikapcsolni a légkeverést -ez piskótánál pl. egyáltalán nem előny; a muffinok is úgy néznek ki, mintha eltorzította volna őket a sirokkó. Szóval szeretnék egy naaaagy, viktoriánus, beépíthető sütőt.
Asszem, apró kütyükkel elég jól el vagyok látva.
5. Kedvenc fűszereid?
Majoranna, bazsalikom, rozmaring, oregánó, snidling.
6. Mit rendelsz leggyakrabban étteremben?
Húsételt :) Mostanság leszoktam a hasábkrumpli + cordon bleu társításról, de jó ideig biztonsági játékos voltam. Újabban egy bizonyos helyen kövön sütött húsokat szeretek enni, többféle mártogatóssal (a zöldborsos pl. meglepően jóízű), hozzá rozmaringos héjas krumplit. Ugyanezen a helyen a fehét kávépuding valódi tejszínhabbal és csokiöntettel verhetetlen desszertkörökben.
Továbbpasszolom Muzsinak, Anának, Fűszerkertnek.
Ha végignézed a receptjeimet itt, a Tavernában, láthatod, hogy leginkább teljesen hétköznapi étkeket sütök-főzök, amihez a hozzávalókat nagy valószínűséggel mindig megtalálod a saját konyhádban is (hogy is írták a kispad.hu Bilagit rovatában? nem miattam futnak el az olvasók az Ázsia boltba ;) )
De művelődöm, gyakran olvasom mások gasztroblogját, és úgy érzem, néhány dolgot nekem is ki kell próbálnom. Ezért ma ad hoc vettem egy üveg pestot. Tudom, ezt házilag ,,illik" készíteni, de szeretnék megismerkedni vele, látni akarom, mihez tudunk kezdeni egymással. Aztán ha barátságban tudunk maradni, akkor majd szedek friss bazsalikomot, meg ami kell.
Majdnem vettem Farfalle-t is, de belegondolotam, nagy valószínűséggel csak én enném. Penne azért jött velem, mert olcsó volt :)
Nem vagyok gasztro-sznob, de biztos vagyok benne, ha lehetőségem lenne rá (anyagilag és környezetileg), nagyon könnyen azzá válnék.
Kaptam Nemisbékától egy hógolyót (kommentből kitöröltem, szétnyomta a sablont), téma:
Öt dolog, amit jó eséllyel még nem tudtál rólam és nem is biztos, hogy meg akartál tudni :)
1. Minden főzeléket szeretek, de legalábbis megeszek. Még a tökfőzeléket, a spenótot és a finomfőzeléket is.
2. A víz is kiver a forralt tejtől, még a szagától is. Általános iskolás koromban minden reggel háztól hoztuk a tejet, és meg kellett innom egy bögrével. Minden reggel egyből a vécére rohantam a suliban. Brrr.
3. Habár nem utálok mosogatni -kézzel mosogatok, ilyenkor támadnak a legjobb gondolataim-, igyekszem úgy főzni, hogy a lehető legkevesebb edényt maszatoljam össze. Néha azért nem veszem elő a gépi dagasztót/habverőt, hogy ne kelljen annyit mosogatni. Hm. Ezen még elgondolkodom, miért van így.
4. Szerintem a majoranna a legfantasztikusabb fűszer a világon, ezért szinte minden ételbe, amelyik megengedi, teszek. Szeretem a fűszereket, de nem főzök túl fűszeresen.
5. A világon a legnehezebb a fiamnak főzni. Bármit elkövetkehet, bárhogy tálalhatok, van egy standard menüsor, amin túl nem létezik számára élet. Kb így néz ki: borsófőzelék, sült krumpli rántott hóssal, kakaós tészta. Ebbe beleőszülök. A családom férfitagjai annyira válogatósak, hogy nehezen viselik a főzési kísérletezgetéseimet. Ezek végeredményei a nagylányomra és rám várnak. Emiatt bánatos vagyok.
Labdacs tovább: Mammának, Muzsinak, Lappának, Kockásnak, JjLnek.
Nemigen szoktam lencsét főzni, mivel nem tartozik a család kedvenc étkei közé. Anyósom elég gyakran főz, apósom kedvére. Ezért érthetően nagy harci tényező részemről a lencseleves főzése. Szerencsére időben feltettem, így is majd' 4 órát főtt, kapott egy paprikás rántást, és szégyenszemre nincs itthon belevaló répa. Na mindegy, a lencse a lényeg, nem ártana, ha beteljesedne a hozzá társított babona. Jó lenne egyszer gazdagnak lenni.
Bár legszívesebben sült malacot ennék, frissen, ropogósan, ha valakinek lenne akkora sütője a csládban, hogy megsüsse. Nem, nem sajnálom a szopós malacot, miért, amikor 140kg-osan vágják le, akkor sem siratom meg.
No, ráadásként egy kis borkrémlevest főztem, fincsi, fincsi, és fejbe is kólintott kissé.
Gyűlnek a magyar gasztroblogok, nagyon helyes, nagyon helyes, bővült a linklistám, nézz ki oldalra.
