Kaptam engedélyt ennek közlésére. Előrebocsájtom, én még életemben nem ettem ilyet :P

Végtelenségig leegyszerűsített birsalmasajt-főzés

A gyümölcsöt alapos mosás, a magházak kivágása után hámozás nélkül vékony szeletekre feldarabolom vagy éles uborkagyalun leszeletelem. 1 kg szeletelt gyümölcsöt széles szájú lábosban, nagyon (!) kevés vízzel, fedő alatt, időnként megkeverve, puhára főzök (kb. 10 perc). Ugyanabban a lábosban botmixerrel pépesítem, hozzáadok 80 dkg cukrot (ettől megint felhígul egy kicsit), azzal nagyobb tűzön, fedő nélkül, folyamatosan kevergetve (leég!) már csak 10-15 percig főzöm, ill. addig, amíg besűrűsödik, vagyis kistányérra cseppentve pár perc alatt megdermed. Vízzel kiöblített formákba, vagy tálcákra öntöm (ne legyen 1,5 cm-nél vastagabb), szellős, hűvös helyen dermedni hagyom. Pár nap múlva (de lehet, hogy már másnap), amikor már egyben marad, forgatni kezdem: naponta megfordítom, hogy két oldalról tudjon száradni.

Lehet cifrázni: kiöntés előtt darabos diót, aszalt gyümölcsöt belekeverni, dermedés után süteményformákkal különböző alakokra vágni. Kevés málnával is össze lehet főzni, szép színt ad neki. A kerti díszbirsekből különleges zamatú birsalmasajtot lehet készíteni!

Tárolás: egyenként celofánba csomagolva, vagy együtt, de akkor a darabokat kristálycukorba vagy darált dióba forgatva, hogy ne ragadjanak össze.